Descrizione
CARATTERISTICHE UVA
Barbera e Croatina (localmente detta Bonarda) selezionati sulle colline della zona classica (200-250 m.s.m.) in vigneti con resa limitata a 85 quintali di uva per ettaro (inferiore a quella prevista dal disciplinare Doc).
VINIFICAZIONE
Vinificazione “in rosso” (macerazione delle bucce nel mosto) in piccoli tini di acciaio inox, a temperatura controllata, con estrazione selettiva dei tannini “nobili” (non amari né astringenti); passaggio per qualche mese in fusti di media capacità in rovere, seguito da adeguato affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rubino brillante, con sfumature granata; profumo intenso e composito, con sentore dominante di confettura (marasca e prugna) e piacevoli di spezie (vaniglia, chiodi di garofano, cannella); gusto pieno, caldo, armonico, con elegante fondo di fruttato e leggermente speziato. Da bere entro tre anni dalla vendemmia. Servite a 16° c, si abbina alle carni rosse, alla cacciagione e ai formaggi stagionati.
ALLERGENI
Contiene solfiti
ANNATA
2022
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO
13,5% vol
Imbottigliato da:
Cantina Valtidone Scarl – Borgonovo Val Tidone – Italia
PRODOTTO IN ITALIA
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