Descrizione
Denominazione: Castel del Monte Bobino Nero DOCG.
Varietà: 100% Bobino Nero.
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Area di Produzione: Puglia, Area Vini DOC Castel del Monte – colline nel territorio di Minervino Murge.
Terreno: Roccioso.
Sistema di allevamento: (VSP), cordone speronato.
Densità: 4500 piante/ h.
Produzione per ettaro: 100 quintali/ha.
Vinificazione: Vinificazione in bianco con il mosto tenuto a contatto con le bucce per 12 ore a temperatura controllata di 10° in vasi vinari di acciaio inox. Senza pressatura, il mosto prosegue la fermentazione per circa 12 giorni ad una temperatura di 14° – 15° C.
Affinamento: Sulle fecce fini per 6 mesi in vasi vinari d’acciaio inox e poi in bottiglia.
Note di degustazione: Suprematis è un vino rosé vinificato con innovative tecnologie ma seguendo una metodologia di lavorazione naturale volta a preservare le spiccate qualità delle uve Bobino Nero. Si tratta della prima DOCG in rosé italiana.
Colore: Rosa tenue con riflessi violacei.
Profumo: Estroverso, fresco, con profumi delicati di ciliegia.
Gusto: Armonioso, rotondo, spiccata acidità, ottima sapidità , moderata gradazione alcolica.
Abbinamento: E’ adatto a piatti a base di pesce in genere, frutti di mare e carni delicate bianche. Va servito a 8°/10°C.
Dati analitici: pH 3,40 Acidità totale: 5,65 g/l Alcol 12%
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