Descrizione
Zibibbo Goccia d’Oro
Proprietà Organolettiche
Visive: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfattive: Intenso con sensazioni fruttate di pesca gialla, frutta esotica con accenni erbacei.
Gustative: Gusto pieno e fresco, molto equilibrato con fondo sapido/salato.
Abbinamenti: Aperitivo, pasta ripiena, antipasti di mare, frutti di mare, frittura di pesce, carni bianche, formaggi poco stagionati.
Temperature di servizio: 10 – 12°C
Dati Analitici
Acidità totale (gr/lt): 5,5 g/l
Ph: 3,40
Alcol: 13% vol.
Estratto secco totate (gr/lt): 24 g/l
Zuccheri residui: 3 g/l
Dati Enologici
Vinificazione: Diraspa – pigiatura delle uve previo raffreddamento a 8°C, breve criomacerazione, pressatura soffice e raffreddamento del mosto, decantazione statica e dopo 36 ore inoculo dei lieviti
Affinamento: In vasche di acciaio per 3 mesi
Durata maturazione in bottiglia: per 4 mesi
Produzione annua: 5.000 btg
Vino non filtrato, può presentare deposito.
Dati Agronomici
Zona ubicazione vigneti: Lamezia Terme
Anno impianto: 1996
Vitigni utilizzati: Zibibbo 100%
Altitudine: 100 m.s.l.m.
Orientamento ed esposizione delle viti: Nord- Sud
Tipo di suolo: Medio impasto tendente all’argilloso ricco di ferro.
Sistema di allevamento: Controspalliera
Ceppi/ha: 4.000
Resa uva q.li/ha: 80 – 100 q.li
Epoca vendemmia: Tra la prima e la seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
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