Assyrtiko Maison 2021 Domaine Ligas

Assyrtiko Maison – Domaine Ligas

Filosofia in vigna

Assyrtiko Maison è l’espressione più pura e diretta del lavoro di Thomas Ligas nei vigneti di Giannitsa, in Tessalonica. Le viti crescono su suoli sabbiosi e calcarei, coltivate secondo pratiche rigenerative e rispettose dell’equilibrio naturale: niente trattamenti sistemici, diserbi o irrigazione. L’idea è quella di restituire al vino l’anima più viva del luogo, lasciando parlare la vite.

Approccio in cantina

In cantina tutto è ridotto all’essenziale. La fermentazione è spontanea, condotta solo da lieviti indigeni. Non c’è macerazione prolungata: l’estrazione è delicata, diretta, per lasciare Assyrtiko esprimere tensione, verticalità e finezza. Il vino affina in acciaio o tini neutri per qualche mese, senza chiarifica, filtrazione o solfiti aggiunti. Una vinificazione “maison” nel vero senso: domestica, trasparente, quotidiana.

Note di degustazione

Giallo luminoso nel bicchiere, con riflessi verdolini. Il naso è teso e salino, con sentori di scorza di limone, fiori bianchi, timo e gesso. In bocca vibra, tagliente, con acidità succosa e finale lungo e agrumato. Un vino puro, essenziale, fatto per chi ama la nitidezza e la trasparenza dei grandi bianchi mediterranei. Da bere anche giovane, ma con ottimo potenziale evolutivo.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine Ligas

• Nome: Assyrtiko Maison

• Vitigno: 100% Assyrtiko

• Zona: Giannitsa, Tessalonica, Grecia

• Suolo: Sabbioso-calcareo

• Agricoltura: Naturale, non irrigata

• Vinificazione: Fermentazione spontanea, acciaio

• Affinamento: Acciaio/tino neutro

• Chiarifica/Filtrazione: No

• Solforosa aggiunta: Nessuna

• Produzione: Limitata