Puddinga 2019 Vecchio Poggio

Puddinga 2019 – Il Vecchio Poggio

Il vino simbolo, tra pietra e anfora

In vigna: radici nella roccia, visione nel lavoro

Puddinga prende il nome dalla roccia calcarea conglomerata – la puddinga, appunto – che domina il sottosuolo del Vecchio Poggio e che abbraccia le radici delle vigne. Qui il Cabernet Sauvignon cresce in un ambiente severo e ricco, che obbliga la vite a cercare in profondità l’essenza minerale del suolo. La gestione del vigneto è artigianale e biologica, con lavorazioni ridotte al minimo, massimo rispetto per l’ecosistema e interventi mirati a valorizzare ogni annata. Non c’è forzatura, solo dialogo costante tra terra e agricoltore, in un equilibrio sottile tra fatica e bellezza.

In cantina: lentezza, anfora e autenticità

Il Cabernet Sauvignon, raccolto a perfetta maturazione, viene pigiato delicatamente e lasciato in fermentazione per 10-12 giorni, con rimontaggi regolari due o tre volte al giorno. Dopo una pressatura soffice e una sfecciatura grossolana, il vino affronta fermentazione malolattica in acciaio, per poi passare in anfore Tava per un affinamento di due anni. L’anfora non è una moda ma una scelta coerente: simbolo di antica semplicità e naturalità, come la puddinga stessa, rappresenta il desiderio di dare ai vini un’identità netta, senza maschere né filtri tecnologici.

Il carattere del vino

Colore rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso esprime note complesse di frutta rossa matura, erbe officinali, grafite e cenni balsamici.
Al palato è fresco, sapido, con tannino fine e ben integrato, chiusura decisa ma armoniosa.

Scheda tecnica

• Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%

• Annata: 2019

• Vinificazione: fermentazione spontanea in vasca con 10-12 giorni di macerazione

• Affinamento: 24 mesi in anfore Tava

• Solforosa: minima aggiunta

• Filtrazione: assente

• Alcol: 13,5% vol

• Bottiglie prodotte: limitata produzione artigianale