Descrizione
PIANTA
Black Sapote, o zapote nero, albero del cioccolato o cachi nero: ecco alcuni dei nomi con cui viene chiamata la Diospiros digyna, una pianta originaria del Messico e del Guatemala.
FRUTTO
Il frutto della pianta del cioccolato ha una polpa di colore marrone scuro che si presenta pastosa. Il sapore dolciastro e la consistenza ricordano la crema al cioccolato. Proprio per questo motivo la sua polpa viene spesso trasformata in mousse, oppure spalmata su pane e biscotti. Diventa anche un ingrediente salutare da utilizzare per dolci e dessert, per la preparazione delle marmellate, dei budini e dei frullati.
I frutti sono rotondi e assumono una colorazione verde chiaro, che si scurisce e vira verso il marrone una volta raggiunta la maturazione. Si mangiano quando sono molto morbidi.
La consistenza dello zapote nero può ricordare molto da vicino quella di un caco, un frutto il cui sapore non sempre è particolarmente apprezzato. Ma il gusto del frutto dell’albero del cioccolato è inconfondibile. Ecco perché potremmo definire lo zapote nero il frutto dei golosi. Potrebbe piacere senza problemi anche ai bambini.
PROPRIETÀ
Sono ricchi di vitamina C – ne contengono 4 volte di più di una comune arancia – e poveri di grassi. Forniscono sali minerali importanti come calcio e fosforo.
COLTIVAZIONE
Il Black Sapote si adatta facilmente a qualunque tipo di terreno, però per un’ottima coltivazione è meglio se il terreno va mantenuto, ben drenato e costantemente umido. Non sopporta i geli invernali.
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