Descrizione
Ottenuto da 100% di uve Coda di Volpe Valle d’Ansanto
Terreno: Suoli argilloso di origine vulcanica con una forte presenza di gesso e residui di zolfo.
Vendemmia: Terza decade di Ottobre.
Tecnica di vinificazione: Raccolta manuale delle uve con cernita.
Dopo la pigiadiraspatura viene condotto l’illimpidimento del mosto fiore mediante la decantazione statica a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio.
Modalità di affinamento: Dai quattro ai sei mesi in tini d’acciaio.
Grado alcolico: 12,5% circa
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